Knoblauch-Reiben-Set handgetöpfert

Veröffentlicht am 29. November 2017 von Ruth

Die Idee zu diesem Knoblauch-Reiben-Set ist mir beim töpfern meines Geschirr´s gekommen. Die kleinen Schalen habe ich aus den anfallenden Abschnitten getöpfert und Thomas hat den Untersetzer gefertigt.

Die Reibe wird wie folgt verwendet:

Eine Knoblauch Zehe in Kreisbewegungen über die Reibefläche des Tellers bewegen und zu einer feinen Masse verreiben. Dann ein wenig natives Olivenöl hinzugeben und in das kleine Schälchen entweder Meersalz oder einen Gewürzmischung geben.

Etwas Brot in das Knoblauchöl und die Gewürze tunken und genießen!

Die Reibe kann auch für Ingwer verwendet werden, die Masse dann einfach mit einem Pinsel zusammenstreichen und abheben.

Hier ein kleiner Einblick in die Herstellung.

Senf selbst gemacht … wie jedes Jahr

Veröffentlicht am 19. November 2017 von Ruth

Alle Jahre wieder ? die Senfproduktion ist fertig abgefüllt und etikettiert. Wie jedes Jahr gibt es Spekulatius- und Orangen Rosmarin Senf.

Nach altem Familiengrundrezept meines Schwiegervaters probiere ich auch jedes Jahr eine neue Sorte aus. Der neue „Höllen Feuer Senf“ macht seinem Namen alle Ehre ? der ist so was von scharf das mir beim abfüllen die Augen getränt haben. Ich hab mich auch getraut ihn zu probieren ? … holla die Waldfee.

Tomatensauce eingekocht mit Rezept

Veröffentlicht am 14. August 2017 von Ruth

Sommerzeit … Tomatenzeit!

Eigentlich kaufe ich jedes Jahr eine Coctail Tomatenpflanze weil mein Mann keine rohen Tomaten isst. Nur hat die Gärtnerei wohl dieses Jahr die Pflanzen falsch ausgezeichnet und so wurde meine „Coctail Tomate“ immer größer und größer.

Bei den Massen an Tomaten die die Pflanze mir beschert hat sind bis zuletzt (Oktober) fast 50 Gläser Tomatensauce geworden. Ich denke im Winter werden wir nicht verhungern 😉

Rezept:
2 kg Tomaten reife
2 große Zwiebel(n)
2 Zehen Knoblauch
1/2 EL Zucker
100 g Tomatenmark
frische Kräuter aus dem Garten Basilikum Tymian Oregano
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl

Die Gläser habe ich bei 150 Grad 2 Stunden im Backofen eingekocht.

Tomatensauce selbst gemacht

Veröffentlicht am 9. August 2017 von Ruth

Die erste Fuhre Tomaten habe ich zu Sauce eingekocht und gerade etikettiert. Es sind nicht nur eigene Tomaten zum Einsatz gekommen auch die Kräuter sind aus unserem Garten.

Heute Mittag gab es die Sauce zu Reis und ich muss sagen sie schmeckt unglaublich lecker

Rosensirup

Veröffentlicht am 17. Juni 2017 von Ruth

Mein Rosensirup ist fertig und schmeckt einfach köstlich ❤

Statt Wasser habe ich Rosenhydrolat genommen was den Geschmack und Geruch wahnsinnig intensiv gemacht hat ?

Die Duftrosen stammen alle aus meinem Garten.

Im Vorfeld habe ich von meinen Rosen 2 Liter Hydrolat destilliert und das dann anstatt Wasser zur Herstellung des Sirups verwendet.

Die 4 Vanille Schoten runden den Geschmack ab.

Der heiße Sirup wird über die Rosenblätter gegossen.

Das Ganze darf dann 3 Tage im Keller ziehen.

Dann wird der Sirup erst grob gefiltert …

und dann nochmal durch ein Küchenleinen.

Diesjährige Senfproduktion

Veröffentlicht am 14. November 2016 von Ruth

Die diesjährige Senfproduktion ist abgefüllt und mit Etiketten versehen. Pro Sorte sind es 20 kleine Gläser geworden. Dazu gibt es noch eine kleine Beschreibung mit Verwendungs- Tipps.

Ich habe die Sorten Sherry Nuss, Spekulatius, Espresso Chilli und Orange Rosmarin gemacht. Lecker ….

Und hier sind noch die Verwendungs- Tipps.

Das Grillalphabet

Veröffentlicht am 18. Juli 2014 von Thomas

Vor ein paar Wochen habe ich eine Werbung aus Norwegen gesehen, Dort war die Schrift mit Buchstaben aus lauter Zutaten vom Grill geschnitzt worden.
http://anti.as/projects/grillography

Die Idee fanden wir so gut, dass wir für einen Grillabend Platzkärtchen damit gesetzt hatten. Und mittlerweile habe ich ein kleines Programm, mit dem man selber mit Grillgut schreiben kann.

Vielen Dank an Kenneth Pedersen von der Werbeagentur Anti, der uns freundlicherweise erlaubt hat die Bilder hier zu verwenden.

Und hier das Programm zum ausprobieren:

Lavendel Likör und Lavendelzucker

Veröffentlicht am 15. Juli 2014 von Ruth

Am Sonntag habe ich den Lavendelaufsatz gefiltert und zu Likör weiterverarbeitet. Ich muss sagen es ist ein ganz feines Aroma geworden mit einem Alkoholgehalt von ca. 20 %.

Vor zwei Wochen habe ich 1 Flasche Wodka mit 100 g Zucker, 50g Kandiszucker, 2x Vanillezucker und 50 g Zitronensäure angesetzt dazu habe ich zwei Handvoll Lavendelblüten gegeben.

Nach einer Woche ist der Wodka schon schön gefärbt und riecht schon sehr intensiv.

Noch eine Woche später habe ich den Lavendelaufsatz abgegossen und gefiltert. Dann habe ich den Aufsatz 1:1 mit Sirup angesetzt also auf 1 Liter Aufsatz 1 Liter Sirup. Für den Sirup habe ich 1 Liter Wasser mit 1 Kg Zucker vermischt und aufgekocht bis der Zucker sich gelöst hatte. Danach alles in sterilisierte Flaschen gefüllt und etikettiert.

Da ich noch sehr viel Lavendelblüten hatte, habe ich auch direkt noch Lavendelzucker angesetzt. Dieser darf jetzt ein paar Wochen ziehen bevor er gemahlen wird.

Es sprießt im Hochbeet

Veröffentlicht am 4. Juni 2014 von Ruth

Dank des guten Wetters wächst alles im Hochbeet super schnell so das wir schon einiges an Salat ernten konnten. Da wir nur zwei Personen sind, nehme ich immer nur die äußeren Blätter der verschiedenen Sorten ab und habe einen schönen Gemischen Salat.

Zu meiner Freude war auch die erste Erdbeere aus meiner neuen Erdbeerampel reif die dann sofort als Salatgarnitur herhalten musste.

Wieder neue Senfsorten

Veröffentlicht am 27. Mai 2014 von Ruth

Am Wochenende sind die nächsten vier neuen Senfsorten entstanden. Besonders der Schokoladensenf hat mich bei der ersten Probeverkostung positiv überrascht. Jetzt muss er aber erst mal zwei Wochen reifen bis ich die letzte Feinabstimmung machen kann.

Es gibt demnächst also auch Meerrettich Senf, Schokoladensenf, Hagebutten Apfel Senf und Pfefferminz Senf.