Neue Senfsorten

Veröffentlicht am 22. Mai 2014 von Ruth

Nachdem ich die diesjährige Senfproduktion ja schon mit den Sorten Honig-Mohn und Spekulatius gestartet habe sind auch noch vier ganz neue Sorten entstanden.

Von den Sorten Orange-Rosmarin, Wasabi-Ingwer, Espresso und Curry-Kokos ist erst mal eine Kleincharge entstanden die von meinen lieben Testern verkostet wird. Wenn die Kreationen für gut befunden werden gehe ich in „Großproduktion“.

Die ersten Probeverkostungen waren schon sehr vielversprechend 🙂 Aber der Senf verliert ja innerhalb von 3 Wochen noch etwas an schärfe, so das ich das Aroma erst dann ganz genau beurteilen kann um das Rezept evt. noch etwas zu verfeinern.

Thomas hat auch den Prototyp eines Senf Ständers fertig gemacht, der muss allerdings noch etwas verziert werden.

Senf Senf alle wollen Senf

Veröffentlicht am 12. Mai 2014 von Ruth

Nachdem ich jetzt so viele Anfragen wegen unserem Senf bekommen habe sind am Wochenende endlich die ersten 2 Sorten fertig geworden.

Die beiden beliebtesten Sorten Spekulatius und Honig-Mohn sind abgefüllt und mit Etiketten versehen 🙂

Lavendelsirup

Veröffentlicht am 26. Juli 2013 von Ruth

Er ist abgefüllt mit Etiketten und Verwendungstipps versehen. Heute habe ich ihn auch das erste mal in kaltem Mineralwasser gekostet ♥ traumhaft lecker.

Mein Sirup Grundrezept: 3 Liter Wasser, 5 Kg Zucker, 100 g Zitronensäure

1/3 getrocknete Lavendelblüten

2/3 frische Lavendelblüten

6 Bio Zitonen

4 Tage ziehen lassen

Alles gut ausrücken

Durch ein Leinentuch sieben

nochmal aufkochen und heiß in die sterilisierten Flaschen füllen.

Etikett mit Verwendungstipps 🙂

Und fertig ist der Lavendelsirup.

Senf nach Rezept meines Schwiegervaters

Veröffentlicht am 14. Juli 2013 von Ruth

Jedes Jahr zum Erntedankfest machte mein Schwiegervater Senf . Alle im Dorf lieben ihn und freuten sich schon das ganze Jahr darauf. Schon letztes Jahr fiel ihm die Produktion sichtlich schwer und so wollten wir diese Jahr den Senf zusammen machen. Nachdem er im letzten Oktober plötzlich verstarb, bin ich auf mich alleine gestellt nur seine Rezepte sind mir geblieben. Zum Glück musste ich immer alle Sorten abschmecken, bevor er sie abfüllte und wir haben auch die ein oder andere neue Sorte zusammen erfunden 🙂 Liebster Pap ich hoffe ich werde dich würdig vertreten und zu deinem Andenken ziert jetzt nicht mehr die Weißweiler Burg das Etikett sondern dein Konterfei ♥

Auf dem ersten Etikett vom Spekulatius Senf war dann irgendwie das „p“ verloren gegangen 🙂